Guide touristique de la ville d'Ise

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Cuisine locale

Voici quelques une des spécialités culinaires locales disponibles dans un grand nombre de restaurants et magasins des environs d'Ise. Nous espérons que vous trouverez le temps d'en gouter le plus grand nombre.

あのりふぐ Anori Fugu
Le fugu (poisson-globe) d'Anori, ville de Shima
Plusieurs rivières importantes se jettent dans la baie d'Ise depuis les montagnes avoisinant la ville d'Ise, donnant ainsi à l'eau de mer une richesse en nutriments idéale pour la vie marine. C'est d'ici que provient la plus grande part de la production du célèbre fugu d'Anori. La meilleure façon de le déguster est crue ou en nabe (plat mijoté dans une marmite en terre).

Saison : de début octobre à début mars



あわび Awabi
Ormeaux
Fruits de mer, roi, l'ormeau est pêché au fond de l'océan de façon traditionnelle par les plongeuses ama. Les ormeaux sont délicieux, quelle que soit la façon de les préparer.

Saison : d'avril à septembre




伊勢うどん Ise Udon
L'Ise udon est un plat de nouilles de farine de blé, servi dans une soupe à base de sauce de soja et de saké doux. Traditionnellement, l'Ise udon est servi avec une pincée de poireau émincé, mais il est possible d'en déguster différentes variantes dans les nombreux restaurants d'udon de la ville d'Ise.

Saison : toute l'année




伊勢えび Ise Ebi
Langouste japonaise
La langouste Ise ebi, connue dans tout le Japon, comme un met de choix, peut être dégustée crue, grillée ou frite. Quel que soit votre choix, ce sera un régal dont vous vous souviendrez longtemps.

Saison : d'octobre à mars




伊勢たくあん Ise Takuan
Radis japonais d'Ise en saumure
Le climat chaud et la pureté de l'eau d'Ise constituent une combinaison parfaite pour cultiver le radis japonais (daikon). Impossible à confondre, grâce à sa couleur jaune, l'Ise takuan est fait avec les meilleurs radis de la région.

Saison : tout au long de l'année




貝めし Kaimeshi
Coquillages divers servis sur du riz
Spécialité culinaire de Futami, le kaimeshi est servi sous la forme d'un repas ou d'une boîte repas composé principalement de coquillages produits localement. Le kaimeshi est servi dans de nombreux restaurants et hôtels de Futami, mais nécessite généralement d'être commandé à l'avance. Si vous logez à Futami, vérifiez que le kaimeshi est disponible auprès de votre hôtel.

Saison : toute l'année




牡蠣 Kaki
Huitres
Les huitres ont une meilleure croissance là où la mer bénéficie d'un apport important en eau douce. Les huitres d'Ise Shima sont produites dans un tel environnement et ont une saveur et une texture qui leur permet de se classer parmi les meilleures huitres du Japon.

Saison : Toute l'année, l'hiver étant la meilleure saison




鰹茶漬け Katsuo-chazuke
Crue ou marinée, la bonite, servie sur du riz dans un bouillon parfumé. Le chazuke est un plat traditionnel japonais très simple et sain.

Saison : toute l'année




さめのたれ Samenotare
Requin séché assaisonné
À Ise, le requin est servi avec deux saveurs différentes, salée ou avec du saké doux (mirin). Généralement servi comme un plat secondaire, le samenotare s'accorde bien avec de l'alcool ou servi sur du riz.

Saison : toute l'année




てこね寿司 Tekonezushi
Sushi de bonite marinée
(ou de thon rouge du Pacifique)
Autrefois préparé pour le repas en mer des pêcheurs locaux, ce type de sushi a constitué le plat principal de nombreuses générations d'habitants de la région d'Ise Shima. Le tekonezushi est constitué de petites tranches de bonite marinée sur du riz vinaigré.

Saison : toute l'année




蓮台寺柿 Rendaiji Kaki
Plaquemine du Rendaiji
Ce type de plaquemines est cultivé à Ise depuis plus de 300 ans. Les plaquemines du Rendaiji ne sont cultivées à Ise que dans une zone particulière et ne sont pas cultivées ailleurs au Japon. Les plaquemines du Rendaiji séchées ont un gout particulièrement sucré et sont très appréciées des habitants tout autant que des visiteurs de passage à Ise.

Saison : de la mi-septembre à novembre



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